扁豆子面怎么做

扁豆子面是一道美味可口的传统面食，它的香气和口感极为出色。下面，我将为你介绍如何制作扁豆子面。

材料：

- 面粉：350克

- 扁豆子：150克

- 水：适量

步骤：

1. 将扁豆子放入碗中，倒入冷水浸泡3-4个小时，直到扁豆子变软。

2. 将浸泡好的扁豆子放入搅拌机中，倒入适量的水，搅拌均匀成扁豆泥。

3. 将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，倒入扁豆泥。

4. 慢慢地将扁豆泥和面粉搅拌在一起，直到形成一个软硬适中的面团。

5. 将面团放在工作台上，用手揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

6. 将面团放回碗中，盖上湿布，静置醒发30分钟，面团会变得松软。

7. 用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片切成细条。你可以根据个人喜好调整面条的宽度。

8. 把切好的面条放在撒有面粉的盘子上，以免粘连在一起。

9. 把一锅水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入水中煮熟，一般需要3-5分钟，直到面条变软熟透。

10. 用漏网将面条捞出，冲洗干净，备用。

11. 可以将煮熟的面条与炖汤或炖肉一起食用，或者搭配自己喜欢的调料，如酱油、辣椒酱、花椒油等。

扁豆子面制作过程中需要注意以下几点：

- 泡扁豆子的时间要充足，使扁豆子充分软化。

- 揉面过程中需要耐心，确保面团充分发酵，面条口感更好。

- 煮面时的水应该是滚开的，这样扁豆子面煮熟后更容易熟透。

扁豆子面是一道美味的传统面食，它不仅丰富营养，而且口感独特，给人一种独特的风味体验。你可以根据自己的口味和喜好，搭配各种调料来享用这道美食。祝你制作扁豆子面成功！