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红烧猴头蘑怎么做最有营养

发布时间:2020-12-25 06:03:47 阅读: 来源:高速卷帘门厂家

文章目录一、红烧猴头蘑简介二、红烧猴头蘑怎么做最有营养三、红烧猴头蘑怎么做营养会流失四、红烧猴头蘑各食材的处理方法

红烧猴头蘑简介

红烧猴头蘑是浙江省传统的特色名菜,属于浙菜系。此菜色泽红润,蘑片软熟,汁浓味鲜。山珍猴头与猪肉经烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是高级天然滋补品,有助消化、利五脏、滋阴液、补气血的功效,并含有多糖、多肽类物质,具有抗癌的作用。

红烧猴头蘑怎么做最有营养

红烧猴头蘑的做法一

食材用料:鲜猴头菇5个;辅料:蒜末适量、姜片适量、葱粒适量、生抽适量、鸡粉适量、盐适量。

步骤:

1、鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

2、锅内放少量油,烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。

3、翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽,然后盖上锅盖焖2分钟。

4、用生粉水埋稀芡,然后酒上葱末即可。

红烧猴头蘑的做法二

食材用料:猴头菇6朵、鸡胸肉130克、酱油1大匙、糖1大匙、香油少许。

步骤:

1、拿到新鲜的猴头菇了。

2、直接取出。

3、加酱油、糖放置冰箱腌一天,鸡胸肉也是一样的步骤。

4、起油锅,放入蒜末辣椒爆香,先放入鸡胸肉炒至五分熟,再放入腌好的猴头菇拌炒。

5、一盘好吃下饭的猴头菇,香喷喷上桌了。

红烧猴头蘑怎么做营养会流失

1、猴头蘑

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

2、熟猪油

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。

红烧猴头蘑各食材的处理方法

1、猴头蘑

猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇作为食材,是美味菜肴。现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

2、熟猪油

熟猪油一般健康人可以食用;寒冷地区的人适合食用。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

3、酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

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